杨梅酒怎么泡制作方法

现在正是杨梅上市的季节，专门买了杨梅去泡杨梅酒，这次为半夏第一次泡，祝我成功！！！这次带大家一起去泡杨梅酒，一般用两种配方炮制，具体选择用哪种方法，看自己对白酒的适应度。

配方一：不加白酒

1、 清水洗干净，用淡盐水浸泡5~10分钟，再冲洗去盐水，取出控干水分。

2、 用50度以上的烈酒把每个杨梅再浸一次，目的是杀菌。浸过杨梅的酒是不要的。（以免浪费，我是将酒倒在碗中使用，杨梅小量放入浸一下取出再放进去另一部分杨梅）

3、 把玻璃酵素桶洗干净，消毒，抹干水分。放一层杨梅一层冰糖，再重复以上操作将材料一层一层加入（注意不能太慢，留点空间排气。然后盖好密封保存在阴凉通风处。

4、 第五天，开始发酵会有泡泡向上冒。

5、 放置阴凉处两个月以上滤出酒液饮用，一般是5~6月杨梅收获季节开始浸泡至11~12月饮用，口感最佳（ps因第一年泡杨梅酒，现在正在浸泡中，此条仅作为参考使用）

配方二：加白酒

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净；

2、取冰糖备用

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒；

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干；

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中；

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放；

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分；

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处；

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了；

10、饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。

特别提醒

杨梅酒

因为加入白酒度数略高，半夏这次选用的是配方一，没有加入白酒，敬请期待后续成果，如果没有后续汇报，那就是失败了，大家也不要催我。