杨梅酒制作方法与步骤（果酒酿造杨梅酒）

杨梅酒

说到杨梅，想到那酸酸甜甜的口感就在吞咽口水，在炎热的夏天来上几颗冰镇的杨梅那可真是爽呆了，喝醉后来碗杨梅汤也是比较不错的。杨梅可以促进食欲，帮助消化，但不能多吃，吃多了会引起胃酸增加反胃。

杨梅我们一般都是泡酒，这样用高度白酒泡出来的杨梅口感也不错，但酒度高，不经常喝酒的人还是接受不了，那今天我们换个方法用酵母直接来发酵杨梅，这样发酵出来的酒读出不会太高，口感还不错呢。杨梅中含有较多的水分喝果酸，将杨梅酿成酒后可以解腻消暑，生津止渴。

杨梅酒的酿制：

1、将新鲜成熟度好的杨梅浸泡洗干净，浸泡的杨梅会有白白的小虫出来，沥干水分。

2、把杨梅破碎，可以带这果肉一起发酵也可以只要杨梅汁发酵。带果肉一起发酵口感更好些。

3、在破碎的杨梅果浆里加入酵母，在25度左右进行发酵，容器壁要弄干净不要有残留的果汁，那样容易招虫子。不用完全密封，只要盖着不让东西进去就行。

4、杨梅果肉上浮，听到呲呲的响声，这时候打开盖子搅拌，释放出气体，同时补充新鲜的空气，酵母可以更好更充分的发酵。

5、发酵5天后过滤只要液体，将液体密封放在通风好，避光、相对稳定的环境下，在这时候还会有气体产出，需要拧松盖子放放气体。到完全没有气体的时候可以密封不再动它，放置3个月差不多就可以喝了。

杨梅酒色泽诱人，淡淡的杨梅清香，喝起来酸甜适口，一不小心就喝多了。酿成果酒后的杨梅别有一翻滋味，有杨梅味淡淡的酒味，经过发酵后果酸也降低了，酒精还可以促进血液循环，能更好的解腻消暑，喝起来根本停不下来。