你的人生需要迷你蓝莓派

蓝莓派（Blueberry Pie）是美国缅因州（Main）的特产。作为美国野生蓝莓的主要产地，缅因州的蓝莓相比于其他州体积更小，色泽却更亮，味道更为浓郁。做出的蓝莓派不仅颜值高还美味，将酸甜的蓝莓和酥脆的派皮完美地结合在一起，看似简单实则味道非常经典，让人唇齿留香，一吃难忘。

在缅因州，几乎每个家庭都有一份珍贵的蓝莓派食谱。抓住夏天的小尾巴，今天分享一款非常适合夏日聚会的小甜品——迷你蓝莓派。首先做派的外皮：将干性原料均匀搅拌，加入半袋泡打粉、一些香草粉、柠檬屑以及黄油；然后用料理机开始和面，加入两个蛋黄，缓缓地加入冷水，直到原料完全地混合在一起；将和好的面团一分为二，用保鲜膜包起来，冰箱冷藏1小时。与此同时，开始准备馅料，新鲜蓝莓加入糖粉、玉米淀粉、柠檬和柠檬汁，搅拌至每一颗蓝莓上都有玉米淀粉；随后将面皮擀好，用模具压出迷你派顶部和底部的形状，放入模具并将蓝莓馅料包；最后在每个派上刷上鸡蛋牛奶液，放进预热到190℃的烤箱内，烤20-25分钟至表面金黄，一份美味又不失质感的迷你蓝莓派就上桌了。

刚出烤箱的蓝莓派，迷你小巧，集酥、香、软于一体。金黄酥脆的外皮，酸甜可口的蓝莓，芝香浓郁的芝士，吃起来甜度适中，清爽不腻，是下午茶的绝佳选择。这样一道人见人爱的迷你蓝莓派，烘烤温度要把控得当：火候过大酥皮变硬，火候不够则内馅不熟。此时，一台精准控温、加热均匀的烤箱就是迷你蓝莓派能否制作成功的关键。