近日，孩子忽然馋上了榴莲，不得不说小孩子真的是善变的，明明以前并不爱吃榴莲，买了几回都不曾吃过，近些日子，每每在外头闻见榴莲的香便拔不开腿。好吧，我且再信你一回，买了一个回家，好家伙，一个榴莲三百大元，好在挑得确实不错，果肉饱满而香甜，糯滑浓稠得像奶油一样。这里，乔妈也和大家分享一下几点榴莲选购的技巧，保准错不了。

榴莲的选购：

1.看形状，挑选形状圆润，个头均匀，这样的榴莲里面的果肉才饱满，利用率高。一边大一边小，形状怪异的直接PASS好了，这会导致里面的果肉不均甚至很少。

2.闻气味，香味越浓郁的榴莲，里面的果肉越多，成熟度也越好，但是，是那种带着甘甜的香味，如果闻起来有股酒精味，则是已经不新鲜，里面的果肉可能已经变质了。

3.看颜色，从外壳颜色看，一般成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多则证明不够成熟。

4.捏果刺，用手捏住两个尖刺的顶端，如果稍用力就可以让它们彼此靠拢，说明这个榴莲皮薄，成熟度较好，如果刺非常多又硬，根本无法捏动，这样的榴莲则较生或皮厚。

5.看裂痕，选择自然开口的榴莲不宜选裂痕过大，或者开口时间过长的，因为果肉暴露在外面时间过长，容易受污染而变质。

果不其然，这次买的榴莲孩子还是不愿意吃，原来馋的只是香味，果肉最终都成全了我。不过，乔妈还是有办法的，我把榴莲的壳和核炖了红豆汤给孩子喝，孩子不仅一点不抗拒，还特别的爱喝。好吧，我吃果肉你吃壳，分工得很好。

榴莲的壳和核也能吃？那是，榴莲全身都是宝啊，要不怎么能那么贵呢，壳一卸就去了大半了。榴莲的壳不仅能吃，而且能清热去火，大家都知道榴莲的果肉是热性的，吃多了容易上火，这时候只要把榴莲壳煮水，适量调点食盐喝就能够下火。大自然的果实总是充满智慧的，就像橘子吃多了也上火，而橘子外层的白衣却是下火的。这里说的榴莲壳也是指壳和肉之间的那层白瓤。

【榴莲壳红豆汤】

【食材】：赤小豆1量杯，榴莲壳1块，冰糖或红糖适量。

【制作过程】：

1.赤小豆洗净，浸泡4小时以上，浸泡过的豆子不仅更容易煮烂，而且更有助于豆类中蛋白质的吸收。但是环境温度高的时候浸泡时间不宜过长，防止温度高引起细菌繁殖而变质。

2.沿着榴莲的外壳一点点割下里面的白瓤，白瓤煮熟的味道有点像毛芋，并且煮完后，没有榴莲本身那种强烈的味道，让爱的人趋之若鹜，恨的人避之不及。反而让一般人更能接受。

3.这是榴莲的核，洗净也可以一起炖煮，吃起来有点类似板栗的味道，喜欢板栗的你一定也会爱上它的。

4.把分离出来的白瓤切成小块，大小形状看个人需求。

5.把浸泡好的赤小豆和榴莲的白瓤以及榴莲仔一起下入锅中，加入适量的水，水的用量比熬粥要少，因为豆子的吸水性和涨发性不如大米来得强。糖可以后下，糖后下的好处有两个：一来可以让豆子更容易煮熟，二来可以根据个人需求调整用量。电压力锅煮25分钟，其他的锅具根据豆子的软烂程度来判断。

6.煮好的红豆汤，根据自己的口感调入适量的糖拌匀就可以了。软糯清甜透着淡淡的一抹清香，和榴莲的那种浓郁是完全不同的，非常好吃。

制作要点小结：

1.豆子最好提前浸泡4个小时以上，不宜超过12个小时。特别是环境温度高的时候浸泡时间不宜过长，防止温度高引起细菌繁殖而变质。浸泡过的豆子不仅更容易煮烂，而且能帮助豆类里的蛋白质更好地吸收。

2.糖最好晚些时候下，出锅前下即可，如果不是冰糖类不容易化的糖，也可以煮好后依照个人口味添加。过早地放入糖，豆子不容易煮软烂。

小孩子就是这么的奇怪，明明不爱吃，却三番五次想买，也不得不说榴莲的这个香味实在是有魔力，让爱的人趋之若鹜，恨的人避之不及。不过没关系，既然吃不来榴莲肉，咱就煮汤给你喝，榴莲壳不仅可以熬红豆汤，还可以用来炖鸡炖排骨，最简单的就是直接煮水喝，总之，千万别浪费了，三百大洋里它可占了近两百呢。