哈密瓜的品种特别多，大概在180个左右，但我们最常见的品种就有西州蜜瓜、东湖瓜、伽师瓜、雪里红、黑眉毛、黄蛋子、红心脆，其中雪里红、东湖瓜、西州蜜瓜都是属于新疆的蜜瓜，皮薄肉厚多汁，其余哈密瓜都我国分布各地的特色品种。

西周蜜瓜

西周蜜瓜可谓是哈密瓜中的了“瓜王” 作为昔日皇家贡瓜，因康熙皇帝御赐而得名。其糖度更高，水份更足，是名副其实的瓜中“甜如蜜”。其果形近椭圆形，橘橙色的果肉厚实多汁，啃一口，使得春天的燥渴，在这“甜如蜜”面前瞬间俨如浮云。

东湖瓜

大而椭圆，产地为鄯善，受当地阳光影响，使其尝起来香甜可口，夏天很适合解渴。是市场上最为常见的品种，产自新疆鄯县。它被称为哈密瓜瓜王，网纹漂亮，果肉翠厚，且闻起来就非常香。

伽师瓜的果皮颜色为墨绿色，属于晚熟品种，果皮的颜色和其他品种比更厚实，所以贮藏时间也更久，抗病能力差。雪里红雪里红是中熟产品，播种直到收获要大概一个半月的时间。它的外皮颜色为白色，网纹较少，果肉红白色。

黑眉毛外形椭园，皮上有十几道墨绿色的纵条花纹，宛若美女秀眉，瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手，入冬后食之，更是香气袭人，甘甜爽口。主产地新疆。较晚熟的黑眉毛蜜极甘上市时已临近10月深秋。

黄蛋子颜色金黄，形状圆个头小，属于小心哈密瓜，但是果肉如羊脂一样松软香甜，而且香气四溢，放在家中能让满屋生香。

红心脆哈密瓜颜色是橙红色，酥脆多汁，含有的奶油味非常浓厚，无论是吃起来还是闻起来都非常的香。