最甜美多汁爽口的脆梨是什么呢？

打小就酷爱吃梨，尤其到了秋天，脆甜的梨子捧在手心，一口一口咬下去，一种香甜的润泽仿佛从喉咙遍布到全身的每一个角落。

比起煮出来的各种甜水，最爱空口吃脆梨，洁白的梨肉清脆爽口，齿间不停的触碰，耳边传来的“咔嚓咔嚓”声悦耳动听。

超好吃的还是产自家乡密云东北部山区的挑水糖梨，平淡无奇的棕黄色外皮，个头大到如苹果，试探的咬上一小口，咦！好像很好吃的样子。

接着一大口咬下去，甜到沁人心脾，没有一点点防备。可以看到有清澈的汁水流出来，皮薄无渣，越嚼越甜，一不留神总会被它的甜齁到喉咙，这种在山脚下生长的老品种脆梨，以脆甜多汁闻名。

每年8月，挑水糖梨采收的时候，琳琅满目的梨子也会先后成熟，甚至更早，有很多不良商家打着密云特产的名头，以次充好低价出售。不少人奔着性价比去尝试，到手的却是味道淡如水的梨子，不及挑水糖梨一半的清甜。

密云区北庄镇是个山清水秀的地方，四面环山，还有潺潺的清水河流经，漫山植被茂盛，一年四季美景常伴，挑水糖梨就在这一片深山区中开花结果。

在清水河河畔，珍贵的池鹭、红蜻蜓身影时常都会出现.......就连前往的路边风景都美得一塌糊涂。

这里的山地土质上好，清水河畔，蓝天白云，还有弥足珍贵的清新空气，进山拉梨子的车停靠在山脚下，显得是那么的格格不入。

昼夜温差的变化之大，成就了挑水糖梨醉人的清甜，皮薄肉厚，吃一口，就让人念念不忘。

年轻人学成都选择外出进城打工，相传了几辈人的梨园逐渐陷入荒废。“劫后余生”的一片梨树由两位年过半百的大爷接管。果园位于一片相对还算平整的山坡上，沿着下山的小路，在还没进入村落的地方，横穿的清水河支流就在脚下。

年轻的时候打水、用扁担挑水浇梨树，年岁大了，就打水、推水，一晃就是十几年，大爷也记不清自己究竟打了多少桶水，“挑水糖梨”由此得名。

大爷读书少，但在种梨这件事上很有自己的小九九：“梨树是传承下来的，上辈人用一辈子都在守护脆梨独特的味道，用农家肥料来补充土壤营养环境，用稻草人、气味袋来驱赶虫鸟，减少虫害，坚决不使用农药。

为了保证挑水糖梨不在口感还没达到最佳的时候被采摘，大爷十几年一直坚持人工采摘，和家人一起登高爬树一颗颗的挑选成熟饱满的梨子，品质好的才能送到吃客手中。

对这种精益求精的坚持，大爷轻描淡写的笑着说：“这么好的梨子咱别给糟蹋了。”

梨子的吃法有很多，可以煮糖水、榨汁、发酵果醋.....而这颗挑水糖梨，是摘下树用衣袖蹭蹭就忍不住下口的脆甜梨子。