山楂巧去核，做菜没烦恼~（附山楂的N种做法哦）
又到了吃冰糖葫芦儿的时候，各式各样的糖葫芦儿好看极了，but我最爱的，还是那一串串儿晶莹红亮的山楂糖葫芦儿~每年我顾着吃，我爹则是个大忙人儿，到了山楂上市的时候，他就买一兜子，洗干净，晾干，去核，切片，再晾干，然后留着给我泡水（消食），或者炖肉用。
别看山楂个头儿小，买的时候也挺有讲究的。做成山楂干之前，去核的过程也得让不少人抓狂吧？别急，掌握了挑选方法和去核大法，DIY一串儿糖葫芦，熬点山楂酱，炖个汤，做成山楂干儿泡水喝。。。。。。想做啥都不是事儿啦~
啥样儿的好
1.颜色红亮：
买山楂时尽量挑颜色红亮的，这样儿的比较新鲜，太浅的成熟度不好，颜色较深的熟的比较透。
2、皮糙的酸：
山楂要挑个头儿大小适中、圆溜溜、无伤无虫眼儿的，另外，表皮粗糙的山楂一般都会比较酸，光滑的会甜一点儿。
3、重的硬的才新鲜：
买山楂时拿起来掂一下儿，太轻的说明水分已经很少了，所以鲜山楂最好是买分量重的。一捏就软了的别买了，买硬一点儿的比较新鲜。
2种方法来去核
一、传统工具——刀&小勺儿
1、准备1把刀和1个小勺儿。
2、拔掉果柄，然后从山楂的1/3处切开，露出果核儿即可（山楂的核儿不是“顶天立地”地长着的，一般都长在中心位置，所以切掉1/3，果核儿刚好露出来）。
3、用小勺儿沿着果核儿边缘，将核儿挖掉就OK了，如果想连着山楂屁股一起去掉，那就要用点儿劲儿，挖深点儿了。
PS：如果你是熬山楂酱或做山楂糕，要求又不高，那么山楂屁股也可以不去掉哈。
二、“精准”工具——去核器
1、用去核器先在山楂屁股上硌一下儿，然后轻轻一转，拔出，注意别转的太深。
2、再把去核器从山楂果柄处旋转进去，直到把山楂穿透为止。
3、最后把去核器拔出，这样山楂柄，山楂核儿，和山楂屁股就一口气儿都处理干净了。
吃法忒多啦
冰糖山楂水
原料：山楂250克，冰糖100克，蜂蜜50克，水1000ml
做法：
1） 山楂洗净去核。锅内加水，加冰糖，大火把水煮开。
2） 水开后倒入山楂，煮30秒后关火。
3） 山楂和水一起装到干净的罐子里，等晾凉后加入蜂蜜，盖上盖子，放到冰箱冷藏，1-2天之后就可以喝了。
超级啰嗦：
**别看这个山楂水做法简单，但特好喝，还消食开胃呢。
**水开后放入山楂不要煮太久，30秒就可以了，如果你买的山楂质地比较软，烫一下就捞出来哈，千万别煮时间长了。
**山楂，水，冰糖，蜂蜜的比例是个参考，大家可以根据自己的喜好进行调整。但是水别放太多，不然味道就不浓了，不好喝。
**山楂水做好后要装到罐子里放置1-2天，直接喝味道没那么好哈。罐子要干净的，最好能密封。
**做好的山楂水应该是有点粘稠的感觉的，但不应该有气泡和发酵的味道哈，那样就是坏了，不能喝了。想要出现有点粘稠的口感，蜂蜜不能太少的哦！
**天儿不热时放在室温阴凉处就可以，天儿热的话要放冰箱冷藏。开启后尽快喝完哈，8过，这句基本是白嘱咐，一般不会不够喝，都是不够分。
山楂红糖水
原料：山楂干8克，水900毫升，红糖2克
做法：
1.山楂干洗净沥干，用水浸泡半小时。
2. 将浸泡好的山楂和水一起放入锅中（水不够的话可以再添一点），大火煮沸后转小火再煮20到30分钟。
3. 适量加入红糖搅拌，熄火后即可饮用。
超级啰嗦：
**山楂有助于子宫收缩，生完宝宝之后，喝一些山楂水能帮助排恶露，促进产后子宫复原，还能健胃清脂助消化，有瘦身的效果哦，特别适合产前超重的妈妈饮用。
**这个山楂红糖水可以一次多煮一些，放到保温瓶里或者放到冰箱里喝的时候再加热，全天当水喝就行。
**山楂干在超市就能买到，最好选择颜色比较红的，口感会不太酸。
**红糖适量就好，不要加的太多。
桂花山楂果茶
原料：山楂200克，桂花3克，冰糖50克，纯净水200克
做法：
1）桂花放入壶中，倒入开水，沏成桂花茶。
2）山楂洗净后去核掰成小块，加等量的桂花茶水，用料理机打碎成山楂糊糊。
3）搅打好的山楂糊糊倒入锅中，加冰糖，煮沸就OK了。
超级啰嗦：
**这个做法够简单吧？但消食效果特好，尤其适合吃了大肉肉之后哦。
**用桂花茶做出的山楂果茶喝起来有淡淡的桂花香，很好喝。如果没有的话，也可以不放。
**我喜欢口感浓稠一些的山楂果茶，所以水和果肉的比例差不多是1:1，你可以自行调整哈。
**冰糖的量也一样，喜欢甜的就多放点儿，喜欢酸的就少放点儿。
山楂薏米减肥茶
原料：干山楂12克，薏米10克，干荷叶5克，水500ml
做法：
1） 提前将薏米洗净，在清水中浸泡一小时。
2） 将水、山楂、浸泡好的薏米放入锅中煎煮，大火煮开转小火煎煮20分钟。
3） 将荷叶放入锅中，煎煮2分钟即可。
超级啰嗦：
**薏米提前浸泡，能将有效成分更好的煎煮出来。挑选薏米时应该选择质地坚实、颗粒饱满、表面呈现淡白色、干燥的来购买。
**山楂最好选择山楂干，相比新鲜山楂，经过晾晒后的山楂对胃的刺激较小。山楂干选择表皮没有黑点、果肉没有虫蛀、发霉现象的即可。
**山楂干也可以自己晾晒，将新鲜的山楂清洗后，去核切片，晾晒到水分晒干即可。
**荷叶要最后放入茶饮中，不用煎煮时间太久。时间过长有效成分容易挥发。
山楂麦芽茶
原料：山楂干10克，麦芽10克
做法：
1）将洗净的山楂干与麦芽放到茶杯中。
2）用开水冲泡。
3）盖严杯盖温浸20分钟即可饮用。
超级啰嗦：
**此道茶饮具有消食化积、健胃止呕的作用。适用于肉食、乳制品食用过多所致的脘腹胀满、食欲不振、恶心呕吐等症。
**山楂的酸性成分比较高，所以此茶饮不要空腹喝。
**山楂干可以买现成的，也可自己做，把鲜山楂清洗后，去核、切片晾晒干即可。尽量不用鲜山楂，因为鲜山楂对胃的刺激比较大。
**山楂干要密封存放，放置在通风阴凉处。
**麦芽在药店中有生、熟之分，我们这道茶饮中选择的是熟麦芽，也就是炒制过的，因为炒制后的麦芽对胃会更好。
**如果觉得这个茶饮有些酸，可以放一些冰糖调和口味。
**哺乳期妈妈禁用，因为有回乳作用哦。
山楂莲叶排骨汤
原料：山楂25克，乌梅3个，薏米50克，荷叶1/8张，排骨600克，盐1/2茶匙 ，清水1800毫升
做法：
1) 将山楂、乌梅和荷叶放入清水中浸泡1分钟，然后用清水反复清洗。薏米洗净后用清水浸泡20分钟。
2) 把排骨斩成小块后洗净。锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫。
3) 将排骨和开水倒入汤煲，放入山楂、乌梅、薏米，大火煮沸后，撇去浮沫，改上盖子，用小火煲2小时。
4) 最后将荷叶放入再煲10分钟即可关火。将荷叶捞出，食用前加盐调味。
超级啰嗦：
**如果你在一段时间内吃的过多，可以用这款汤来帮助消化，清理脂肪，代谢身体中超负荷运转的废物。
**配料中乌梅生津止渴,薏米去湿，荷叶清热解暑,山楂具有开胃助消化的作用,再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用。
**乌梅不是超市中用来当零食的乌梅，而是药店中购买的乌梅。山楂，乌梅和干荷叶，都在中药店有售。
**如果干荷叶用清水清洗后，还有杂质附着在荷叶上，用开水焯烫2分钟再用最好。
