问大家一个问题，你认为最好吃的荔枝品种是哪个？

关于答案，很多人会众说纷纭。

对荔枝有一定了解的人，基本上能说出一些荔枝的名字，比如妃子笑、白糖罂、黑叶、白蜡、糯米糍、桂味等。

但是，如果你走在街上，问一个广东人哪个品种的荔枝最好吃？估计80%的广东人都会回答你，是桂味。

为什么桂味能够得到广东人的一致认可呢？还被广东人评为荔枝中的“爱马仕”。

其原因主要是有以下几个方面：

（一）

色泽鲜艳

桂味很大的一个特点就是色泽鲜艳，这是区分桂味跟其他荔枝的一个特征。

其他荔枝，比如说白蜡，外壳的色泽分布点是比较集中的，如它外壳上的红点，属于红的比较深的一种，红点颜色比较深（如下图）。

荔枝品种：白蜡

而成熟的桂味颜色非常好看。

它的外壳类似淡淡的红，并不是通红，就是淡淡的红色，没有红的发黑，恰到的好看（如下图）。

荔枝品种：桂味

等桂味果子全身每个部位，都是淡淡的红色时，这个阶段的桂味就可以采摘。

农民伯伯采摘出售就是这时候，大概是每年的6月份左右。

仔细看，你就会发现，桂味的外壳淡淡的红色，在外壳上会发下一些小尖尖，微微的凸起（如下图）。

荔枝品种：桂味

其实，这个小尖尖并不扎手。

而且，这个小尖尖还深藏着大学问。

比如下，桂味的外壳尖刺比较扎手的，属于小尖刺的，且密集的，通常这种桂味的果核比较小。而外壳的尖刺比较粗犷的，通常这种桂味的果核比较大。

荔枝品种：桂味

所以说，桂味的外壳色泽相比其他荔枝而言，确实是要鲜艳不少的。

从树下看，微红的荔枝布满的整个树枝，在蔚蓝的天空下，是非常养眼的。

（二）

味道似桂花香

正宗的桂味是什么味道的呢？

想必很多北方朋友都不太清楚。

因为桂味从树上采摘下来之后，经过修剪、包装、冷藏、运输、收货等各个环节，已经消耗掉了不少时间。

而桂味是属于比较金贵的水果，它对温度和时间的要求极高。

通常来说，桂味从树上摘下去，放上一小时，外壳颜色都会发生巨大的变化。

不出三个小时，外壳就会出现许多小黑斑，原先的光泽都会大减。

失去光泽的桂味

所以，在北方的朋友，收到南方寄过来的荔枝之后。

这个时候拿起来尝，尝到的桂味味道和从树上刚摘下来的是大相径庭的。

南方的很多朋友都知道，特别是广东、广西、海南一带种植荔枝的朋友都知道，正宗的桂味，确实是有它淡淡的一股桂花香的味道。

长时间的冷运已经把它这股味道给消耗掉了。

要尝新鲜的荔枝，还得到南方果园亲自品尝。

人们喜爱桂味，很大一个原因就是它的气味，很淡雅，吃多了也不会觉得很腻或者偏甜。

农民伯伯采摘后打包好的桂味

但是，桂味的桂花香气是非常金贵的。

不是每一粒桂味都有正宗的桂花香气味，它跟每年的气候、水分和采摘时间相关。

比如，今年的雨水比较充足，广东一带的朋友都知道，在前几个月的时间里，有一段时间下了整整一个月的雨。

雨水多，就会导致桂味不够偏甜。

也会导致今年桂味味道跟往年的差异。

（三）

不是每一种荔枝都能称为桂味

桂味在广东，甚至在全国的知名度都非常之高。

在这个炎热的夏天，桂味绝对是热度最高的水果。

试想一下，在炎炎夏日，从冰箱里取出冷餐一夜的荔枝，那个时候尝上一粒，口感绝对是最佳。

桂味汁水饱满，果肉甜爽清脆。

咬一口，一整个夏天就浮现在眼前。

而且，跟妃子笑、白蜡不同的是，桂味味道不俗。

妃子笑口感其实有些偏酸偏甜，汁水很足，采摘之后，要放上一天时间让妃子笑自己消耗掉多余的酸味，积累糖分，这时候妃子笑口感最好。

而白蜡，其实吃过之后，味道虽然不错，但是有点偏酸。

桂味则不一样，即使是外壳很青，摇起来也基本上没有什么酸味，属于酸味带有很少的水果。

就是因为桂味这个特点，才让广东人如此爱不释手。

现在又是到了吃桂味的最好季节。

这个夏天，我们能吃到口感极佳的桂味。

我们要感谢现代物流冷链运输的进步，更要感谢辛勤付出的农民伯伯。

是他们不畏烈日，辛勤采摘！