芒果酸奶布丁 ，颜值高+操作简单

A-芒果布丁（共计：595克）

250 克【42.02%】……芒果果茸

30 克【 5.04%】……细砂糖

100 克【16.81%】……牛奶

180 克【30.25%】……无糖浓缩酸奶（可由400克普通酸奶过滤得到）

5 克【 0.84%】……吉利丁粉

30 克【 5.04%】……冷水（用于溶吉利丁粉）

1、吉利丁粉浸泡于冷水中，约20分钟左右。

2、制作浓缩酸奶：将400克酸奶放在滤网的两层厨房纸巾之间，顶部压一个重物（比如随手可得的碗），静置1小时左右，可以得到大约180克浓缩酸奶（有十几克误差也没关系）。【下图】

3、将牛奶和细砂糖放入厚底平底锅中，中火加热至砂糖完全融化（约65℃左右），离火，加入“步骤1”的吉利丁冻拌融。【下图】

4、将1/3左右的芒果茸加入到浓缩酸奶中拌匀后，再将剩余的芒果茸加入拌匀。【下图】

5、最后将“步骤3”与“步骤3”充分拌匀，分装入玻璃杯内，冷藏至凝固。【下图】

B-芒果果肉酱（共计：170克）

100 克【58.82%】……芒果果茸

40 克【23.53%】……细砂糖

30 克【17.65%】……芒果果肉丁（冷冻/鲜均可）*

制作：

1、将全部材料放入煮锅中，中火加热拌匀。

2、当砂糖完全融化后，离火，放在冷水浴上快速降温。

※‘芒果果肉丁（冷冻）’材料说明：

C-组装&装饰

适量……黑莓

适量……蓝莓

适量……薄荷叶

步骤：

1、将“B-芒果果肉酱”加入到冷藏凝固的“A-芒果布丁”杯中。

2、再装饰水果和薄荷叶完成（可以使用任何喜欢的水果）。