买蔬菜水果如何挑选？

蔬菜水果品种很多，不同蔬果的营养价值也相差很大。只有选择多种多样五颜六色的蔬果，合理搭配，才能做到食物多样，享受健康膳食。

1.重“新鲜”

新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道清新；而且仍在进行着呼吸和成熟等植物生理活动。食用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。无论是蔬菜还是水果，如果放置时间过长，不但水分丢失，口感也不好。蔬菜发生腐烂时,还会导致亚硝酸盐含量增加，对人体健康不利。腌菜和酱菜是蔬菜储存的一种方式，也是风味食物，因制作的过程中要使用较多的食盐，不建议多吃。

2.选“颜色”

根据颜色深浅，蔬菜可分为深色蔬菜和浅色蔬菜。深色蔬菜指颜色较深且里外颜色一致，如紫甘蓝，胡萝卜，西蓝花，菠菜，油菜等，具有营养优势，尤其是富含B-胡萝卜素，是膳食纤维及维生素A的主要来源，应注意多选择。每天深色蔬菜的摄入量应占到蔬菜总摄入量的1/2以上。选择不同颜色蔬菜也是方便易行地实现食物多样化的方法之一。

3.多“品种”

蔬菜的种类有上千种，含有的营养素和植物化学物种类也各不相同，因此挑选和购买蔬菜时要多变换，每天至少达到3-5种，比如，土豆、芋头等根基类蔬菜含有较高的淀粉，叶菜，十字花科蔬菜如油菜，西兰花，紫甘蓝等，富含膳食纤维，应该多选。番茄青椒南瓜茄子等瓜茄类蔬菜，维生素C和类胡萝卜素含量较高。像各种豆类含有丰富的氨基酸。多种矿物质和维生素。菌藻类食物富含维生素B2，铁，硒，钾，每种蔬菜特点都不一样，所以应该不断更换品种，享受大自然的丰富多彩。

水果的种类也很繁多，除了从颜色和甜度来区分水果种类外，另外一方面是从季节来区分，夏天和秋天属于水果最丰盛的季节，水果应首选应季。